2024年11月18日放送のきょうの料理の少ない手間で特別な道具も使わない初めての手仕事！では、きのこのオイル煮を紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家のサルボ恭子さんでした。
きのこのオイル煮レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- エリンギ：2パック
- しめじ：2パック
- しいたけ：6枚
- 米油：カップ2
- にんにく（つぶしたもの）：1かけ
- ローリエ：2枚
- 塩：小さじ1/3
作り方
- エリンギは半分にカットして縦に4等分くらいに手で裂きます。しめじは石づきを切り落とし、小房になるように分けます。しいたけは石づきをカットして手で裂きます。
- きのこをザルに広げ、一晩室内で干します。これにより水分が飛び、食感がよくなり、味も深まります。
- 干したきのこをフライパンに入れ、米油、つぶしたにんにく、半分に折ったローリエ、塩を加えます。
- 中火でヘラを使い、きのこを押しながら煮ます。きのこが油に浸ってきたら火を弱め、さらに2分ほど煮ます。
- 火を止め、完全に冷めるまで待ちます。
- 冷めたら保存容器に移し、完成です。
