2024年10月30日放送のきょうの料理の京料理人が楽しく伝えるシリーズ！では、秋鮭の酒粕ゆうあん焼を紹介していました。詳しいレシピの解説は日本の料理人の荒木裕一朗さんでした。
秋鮭の酒粕ゆうあん焼レシピ
調理時間: 20分
材料: 2人分
材料
- お酒：カップ1
- みりん：カップ1
- 薄口しょうゆ：180ml
- 板かすの酒粕：200g
- 生の鮭：2切れ
- サラダ油：適量
作り方
- まず、漬け地を作ります。ボウルにお酒、みりん、薄口しょうゆ、板かすの酒粕を入れ、酒粕が崩れるまで潰しながら混ぜます。
- 生の鮭を漬け地に一晩（8時間）漬け込みます。
- サラダ油をひいたフライパンに、漬け地に漬けた鮭を入れ、弱火で5分焼きます。
- 鮭をひっくり返し、さらに5分焼きます。
- 焼き上がった鮭を器に盛り付けたら、完成です。
