2024年10月29日放送のきょうの料理「蔵出し！お宝レシピ」コーナーでは、かぼちゃのニョッキが紹介されていました。詳しいレシピの解説は料理研究家のコウケンテツさんでした。
かぼちゃのニョッキレシピ
調理時間: 25分
材料: 1人分
材料
- かぼちゃ：200g
- バター：10g
- 小麦粉：50g
- 塩：少々
- こしょう：少々
- ベーコン：2枚（2cm幅にカット）
- 生クリーム：1/2カップ
- 粉チーズ：大さじ1
- 黒こしょう：少々
- イタリアンパセリ（好みで）：適量
作り方
- かぼちゃは種とワタを除き、半分に切って耐熱皿にのせ、ラップをかけて電子レンジ（600W）で3～4分加熱します。皮を取り除き、熱いうちにボウルに入れフォークなどでつぶします。
- つぶしたかぼちゃにバターを加えて混ぜ、小麦粉をふるい入れ、塩・こしょうも加えます。手で練り混ぜ、まとまったらまな板に取り出してなめらかになるまでこねます（べたつく場合はまな板に小麦粉を少量ふります）。
- 生地を直径2cmの棒状にのばし、1.5cm幅に切り、押して少し平らにします。フォークに小麦粉をまぶし、生地に刺して穴をあけます。
- 鍋に2リットルの湯を沸かし、塩大さじ1を入れます。生地を入れ、浮いてきて湯が再沸騰したら、ざるに取り出して水けをきります。
- フライパンにベーコンを入れて中火でサッと炒め、生クリームを加えます。煮立ったらニョッキと粉チーズを加え、サッと混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調えます。
- 器に盛り、黒こしょうをふり、好みでイタリアンパセリを添えて完成です。
