2024年10月29日放送のきょうの料理「蔵出し！お宝レシピ」コーナーでは、かぼちゃのプリンが紹介されていました。詳しいレシピの解説は料理研究家の島本薫さんでした。
かぼちゃのプリンレシピ
調理時間: 60分
材料: 2人分
材料
- グラニュー糖（カラメル用）：20g
- 水（カラメル用）：小さじ1
- かぼちゃ：1/8個
- 卵：90g
- 卵黄：15g
- グラニュー糖（プリン生地用）：30g
- 牛乳：150g
- 生クリーム：25ml
作り方
- 小鍋にカラメル用のグラニュー糖と水を入れて弱めの中火にかけます。フツフツと泡が立ってきたら、鍋を静かに回して全体に火を通します。
- 薄い茶色になったら火から下ろし、好みの濃さになるまで余熱で色づけします。バットにのせた型に手早く流し入れます。
- かぼちゃは種とワタを除き、ラップをして電子レンジ（600W）で約6分加熱します。粗熱が取れたらスプーンで皮からすくい取り、ざるでこして70gをボウルに取ります。
- 別のボウルに卵、卵黄、グラニュー糖を入れ、グラニュー糖が溶けるまで泡立て器ですり混ぜます。
- 鍋に牛乳と生クリームを入れて弱火にかけ、鍋の縁がフツフツするまで温めます。4に少しずつ加え、泡立てないように混ぜます。
- かぼちゃペーストに5をレードルで半量ほど加え、なめらかになるまですり混ぜます。残りも少しずつ加えて混ぜます。
- ざるでこし、生地がなめらかになったらプリン生地の完成です。
- カラメルを入れた型に生地を流し入れ、バットにのせて約2cm深さまで熱湯を注ぎます。
- 150℃のオーブンで約35分焼き、竹串を刺して生地がついてこなければ完成です。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしてお召し上がりください。
