2024年10月28日放送のきょうの料理の栄養もおいしさもプラス！チーズおかずコーナーでは、肉団子のとろとろチーズシチューを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の上田淳子さんでした。
肉団子のとろとろチーズシチューレシピ
調理時間: 30分
材料: 2人分
材料
- じゃがいも：1個（一口サイズにカット）
- たまねぎ：1/2個（4等分のくし形切り）
- にんじん：1/2本（小さめの乱切り）
- 鶏ひき肉：100g
- 豚ひき肉：100g
- 塩：ひとつまみ
- こしょう：少々
- バター：大さじ1
- 水：1と1/3カップ
- 小麦粉：大さじ1
- 牛乳：1カップ
- ブロッコリー：50g（小房に分ける）
- ピザ用チーズ：60g
- 塩：小さじ1/4
- こしょう：少々
作り方
- じゃがいもは一口サイズに、たまねぎは4等分のくし形、にんじんは小さめの乱切りにします。
- ボウルに鶏ひき肉、豚ひき肉、塩ひとつまみ、こしょう少々を入れてよく練り混ぜ、6等分にして丸めます。
- 鍋にバターを中火で溶かし、たまねぎ、にんじん、水カップ1/3を加えて煮立たせます。ふたをして弱めの中火にし、5分間蒸し煮にします。
- ふたを取り、じゃがいもと残りの水1カップを加えて再びふたをし、じゃがいもが柔らかくなるまで5分間ほど煮ます。
- 肉だんごに小麦粉をまぶし、鍋に牛乳を加え、ブロッコリーと肉だんごを入れます。煮立ったら軽く混ぜ、肉だんごに火が通るまで5分間ほど煮ます。
- ピザ用チーズを加えて軽く混ぜ、ほぼ溶けたら火を止め、最後に塩小さじ1/4、こしょう少々をふって完成です。
