2024年10月1日放送のきょうの料理では、料理研究家の関岡弘美さんのスペアリブと根菜のマーマレード焼きレシピを紹介していました。＊スペアリブを調味液で漬け込む工程は調理時間に含まれていません。
スペアリブと根菜のマーマレード焼きレシピ
調理時間: 25分
材料: 2人分
材料
- 豚スペアリブ：６本
- ニンニク（すりおろし）：１かけ分
- しょうが（すりおろし）：１かけ分
- オレンジマーマレード：大さじ３
- 白ワイン：大さじ１と２分の１
- しょうゆ：大さじ２分の１
- じゃがいも：１個
- れんこん：１２０g
- ミニトマト：６個
- 塩
作り方
- ジッパー付きの透明の袋にすりおろしたニンニクとしょうがを入れます。そしてオレンジマーマレード（大さじ３）白ワイン（大さじ１と２分の１）しょうゆ（大さじ２分の１）を入れて袋の中で混ぜます。
- スペアリブに塩（小さじ２分の１）をすりこみ下味をつけます。これを先程のポリ袋の中に入れて揉み込んで冷蔵庫で２０分ほど漬け込みます。
- スペアリブを天板の上に並べます。スペアリブの調味液は捨てずに取っておきます。
- じゃがいもとれんこんは食べやすい大きさにカットして、耐熱ボウルにいれて、６００Wの電子レンジで２分半加熱します。
- この耐熱ボウルに先程の調味液をいれて混ぜます。
- そして、スペアリブと同じ天板の上に並べます。
- ２５０度のオーブンで１５分焼きます。
- そしてミニトマトを加えて２分焼きます。
- お皿に盛り付けしたら完成です。
