2024年9月24日放送のきょうの料理では、料理研究家の堀江ひろ子さんのサバの竜田揚げレシピを紹介していました。
サバの竜田揚げレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- サバ（切り身）：２切れ
- しょうゆ：大さじ１と２分の１
- 酒：大さじ２分の１
- しょうが汁：小さじ１
- 大根：２００g
- 酢：大さじ１
- 砂糖：小さじ１
- 塩：小さじ４分の１
- 細ねぎ：適量
- 片栗粉
- 揚げ油
作り方
- サバの小骨を取り除きます。そして一口サイズにカットします。
- 容器にサバをいれて、しょうゆ（大さじ１と２分の１）酒（大さじ２分の１）しょうが汁（小さじ１）を加えて５分ぐらいつけ置きます。
- サバを漬けておいた汁を捨てて、水分を拭き取ります。
- 片栗粉（大さじ２）をまぶします。
- フライパンに１センチくらいの揚げ油をひきます。強めの中火で加熱します。
- １８０度位になったらサバをいれてこんがりするまで揚げていきます。途中ひっくり返します。
- 大根をおろして、汁を切ります。
- 大根おろしと酢（大さじ１）砂糖（小さじ１）塩（小さじ４分の１）を混ぜます。さらに細ねぎ（小口切り）を適量加えて混ぜます。
- 最後にサバの竜田揚げに大根おろしをかけたら完成です。
