2024年9月4日放送のきょうの料理では、伝説の家政婦の志麻さんの作り置きミートソースレシピを紹介してました。
作り置きミートソースレシピ
調理時間: 75分
材料: 3人分
材料
- 合いびき肉：５００g
- たまねぎ：１個
- 人参：２分の１本
- セロリ：２分の１本
- にんにく（みじん切り）：１かけ
- 赤ワイン（水でもOK)：カップ１
- トマトの水煮缶（カットタイプ）：２缶
- 固形スープの素（洋風）：１個
- 好みのハーブ（タイム１枝・ローリエ１枚・セロリの葉）：適量
- オリーブ油
- 塩
- 粗挽き黒こしょう
- トマトケチャップ
作り方
- たまねぎ、セロリ、人参をみじん切りにします。ミキサーを使うと便利です。
- 鍋にオリーブ油（大さじ１）みじん切りにしたにんにく、セロリ、たまねぎ、塩（ひとつまみ）を入れて弱火で炒めます。１０分ほど炒めます。
- ひき肉に塩（小さじ１）黒こしょう（適量）をふります。
- フライパンにオリーブ油（大さじ１）をひいて、中火で加熱したら、ひき肉を入れてほぐさないようにして焼きます。
- 焼色がついたらひっくり返します。
- ひき肉を木べらでほぐしたら、先程の鍋に入れます。
- ひき肉に使ったフライパンに赤ワイン（カップ１）を入れ木べらで混ぜ予熱で加熱します。フライパンについた肉の旨味をとります。赤ワインが無い場合は水でもOKです。
- 赤ワインを先程の鍋に入れて中火でフライパンを煮詰め、トマトの水煮、水（カップ１）を加えます。
- 沸騰してきたらアクを取り除き、固形スープの素、お好みのハーブをくわえ、蓋をして弱火で１時間煮ます。
- 味を確かめてみて、お好みでトマトケチャップ、塩、黒こしょうで味を整えたら完成です。
