2024年8月26日放送のきょうの料理では、料理研究家の白崎裕子さんのすだちこしょうレシピを紹介してました。この調味料は完成には２日間かかります。
すだちこしょうレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- すだち：１２個
- 米麹（乾燥）：３０g
- 青とうがらし：１００g
- 粗塩：３０g
作り方
- すだちの皮をむきます。
- すだちの種をとりつつ、ボウルに搾り汁を溜め込みます。
- ここに米麹（３０g）をほぐしながら加えます。そして１５分放置して柔らかくします。
- 青唐辛子は縦にカットして種とワタを取り除きます。
- そしてとうがらしとすだちの皮、米麹とすだちの搾り汁、粗塩（３０g）をフードプロセッサーに入れて撹拌します。
- 容器に入れて、空気を抜くようにラップをかぶせて蓋をして常温で２日ほど置いたら完成です。
