2024/07/31日放送のきょうの料理では、料理店店主の前沢リカさんのよだれなすレシピを紹介してました。このレシピはよだれ鶏の鶏をなすで代用したレシピとなっています。

よだれなすレシピ

調理時間: 15分

材料: 2人分

なすのヘタは取り除き、皮をむきます。そしてボウルに水をいれてその中になすをいれて変色を防ぎます。
次に、なすにラップをかけて、電子レンジ（６００W）で４分加熱します。
鍋にお湯を沸かし、豚ロース肉を入れて茹でます。そして冷まして水気を切ります。
先ほど電子レンジでチンしたなすは半分にカットしてから手で割いてお皿に盛り付けしていきます。
同じお皿に茹でた肉、カットしたトマトを盛り付けします。
フライパンにごま油（大さじ１）をひいて、にんにくのスライスをいれて中火で炒めていきます。
にんにくを取り出します。このとき火を止めてフライパンを冷ましておきます。
まずは合わせ調味料を作ります。ボウルにしょうゆ（大さじ３）酢・砂糖（各大さじ２）酒（大さじ１）ラー油（小さじ２）すりおりしょうが（小さじ２）花椒粉（小さじ２分の１）をいれて混ぜます。
先程にんにくを炒めていたフライパンにすりごま（大さじ２）を加え、合わせ調味料を加えます。
合わせ調味料をひと煮立ちさせます。
そして最後に盛り付けした鶏肉にかけて、先程スライスして炒めたニンニクをのせたら完成です。