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2024/07/24日放送のきょうの料理では、京料理人の村田知晴さんのしめさばずしを紹介してました。このレシピは鯖寿司をアレンジしレシピです。
しめさばずしレシピ
調理時間: 15分
材料: 3人分
材料
- ご飯(温かいもの):300g
- しめさば(市販で薄切り):16切れ
- らっきょうの甘酢漬け:40g
- らっきょうの甘酢漬けの甘酢:大さじ2
- レモン汁:大さじ2
- 塩:小さじ1
- オリーブオイル
作り方
- らっきょうの甘酢漬けをみじん切りにします。
- ボウルに温かいご飯を入れます。そして先程のらっきょうの甘酢漬け(40g)らっきょうの甘酢漬けの甘酢(大さじ2)レモン汁(大さじ2)塩(小さじ1)をくわえて混ぜて酢飯を作ります。
- そして冷ました酢飯を棒状に成形します。酢飯を棒状に2本分作ります。
- ラップをしたに敷いて、棒状の酢飯をのせて、しめさばを8切れずつ2本の酢飯の上にのせます。
- そしてラップで包みます。さらに巻きすで形を整えます。
- ラップの上から3センチ幅くらいにカットします。
- 最後にオリーブオイル(適量)ぬったら完成です。