2024/07/24日放送のきょうの料理では、京料理人の村田知晴さんのしめさばずしを紹介してました。このレシピは鯖寿司をアレンジしレシピです。
しめさばずしレシピ
調理時間: 15分
材料: 3人分
材料
- ご飯（温かいもの）：３００g
- しめさば（市販で薄切り）：１６切れ
- らっきょうの甘酢漬け：４０g
- らっきょうの甘酢漬けの甘酢：大さじ２
- レモン汁：大さじ２
- 塩：小さじ１
- オリーブオイル
作り方
- らっきょうの甘酢漬けをみじん切りにします。
- ボウルに温かいご飯を入れます。そして先程のらっきょうの甘酢漬け（４０ｇ）らっきょうの甘酢漬けの甘酢（大さじ２）レモン汁（大さじ２）塩（小さじ１）をくわえて混ぜて酢飯を作ります。
- そして冷ました酢飯を棒状に成形します。酢飯を棒状に２本分作ります。
- ラップをしたに敷いて、棒状の酢飯をのせて、しめさばを８切れずつ２本の酢飯の上にのせます。
- そしてラップで包みます。さらに巻きすで形を整えます。
- ラップの上から３センチ幅くらいにカットします。
- 最後にオリーブオイル（適量）ぬったら完成です。
