2025年12月6日放送のおしゃべり小料理ゆみこの【有働由美子×阪神タイガース藤川球児監督】祝！リーグ優勝SP！では、鯛の黄金焼きを紹介していました。
鯛の黄金焼きレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 小鯛（250g）：2尾
- 酒：大さじ1
- 味醂：大さじ1
- 淡口醤油：大さじ1
- 卵黄：1個分
- カレー粉：小さじ1/3
- 塩：適量
作り方
- 鯛は三枚におろし、頭と中骨は190度のオーブンまたはオーブントースターで15分焼きます。
- 鯛の身は一口大に切り、塩を振って10分おきます。ペーパータオルで水気を取り、酒・味醂・淡口醤油を合わせたつけ地に10分からめます。
- 鯛の水気をふき取り、オーブントースターで焼きます。途中、卵黄にカレー粉を混ぜたものを2～3度塗り、焼き上げます（計8分）。
- 鯛の頭と中骨を器にして、焼き上がった身を盛り付けたら完成です。
鯛の黄金焼きの感想
ふっくら焼けた鯛に、卵黄とカレー粉のコクと香りが重なり、見た目も味も華やかな一品でした。淡口醤油ベースの下味が上品で、香ばしさの中にやさしい旨みを感じられます。お祝いの席にもぴったりのごちそうメニューでした。
