2025年10月18日放送のおしゃべり小料理ゆみこの有働由美子＆菊池桃子＆紫吹淳＆かとうれいこ＆横山めぐみの美女４人がご来店◆同世代女子会ＳＰでは、焼き松茸の前菜を紹介していました。詳しいレシピの解説は有働由美子さんでした。
焼き松茸の前菜レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 松茸：2本（小ぶりなら3本）
- 塩：適量
- 水：大さじ2
- 大根（薄い千切り）：5cm分（約100g）
- しょうゆ：小さじ2
- かぼす果汁：小さじ2（またはかぼす1/2個分）
- 菊菜（春菊の葉）：適量
- 焼き海苔：適量
作り方
- 松茸は表面を軽く拭き、塩をふって香りを引き立てます。手で縦に割いて食感を残します。
- フライパンに水を入れて中火にかけ、松茸を加えてフタをし、蒸し焼きにします。松茸に火が通り、香りが立ったら取り出します。
- 大根は薄い千切りにします。水にさらさず、そのままシャキッとした食感を生かします。
- ボウルに蒸し焼きにした松茸と大根を入れ、しょうゆとかぼす果汁を加えてやさしく和えます。
- 仕上げに菊菜を加えてさっと混ぜ、器に盛りつけたら完成です。
- 炙った焼き海苔で包んで食べます。
焼き松茸の前菜の感想
蒸し焼きにした松茸の香りに、かぼすの酸味としょうゆのうま味が上品に重なり、前菜にぴったりの一皿でした。大根のシャキシャキ感と菊菜のほろ苦さがアクセントになり、素材の良さを活かしたシンプルな美味しさです。油を使わないので軽やかで、秋のはじまりにさっと作れる点も魅力だと感じました。
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