2025年8月16日放送の「おしゃべり小料理ゆみこ」の有働由美子×橋下徹＆廣瀬俊朗◆北野高校同窓会ＳＰ！では、母校風カツカレーを紹介していました。詳しいレシピの解説は有働由美子さんでした。
母校風カツカレーレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 玉ねぎ：1個（200g）
- じゃがいも：1個（130g）
- ニンジン：1/2本（100g）
- バター：20g
- しょうが（みじん切り）：小さじ1/2
- にんにく（みじん切り）：小さじ1
- ビーフだし：600ml（顆粒大さじ1を溶かしたもの）
- サラダ油：大さじ2
- 薄力粉：大さじ2
- カレー粉（C&B）：大さじ2（10g）
- 塩：小さじ1/4
- 砂糖：小さじ1
- 醤油：大さじ1/2
- 豚ヒレ肉：80g
- 塩、コショウ：適量
- 卵：1/2個（25g）
- 小麦粉：大さじ2
- 水：大さじ1
- パン粉：適量
- 白ごはん：適量
- チリパウダー（おだまりパウダー）：小さじ1/2
- パプリカパウダー（おだまりパウダー）：小さじ1/4
- 花山椒（おだまりパウダー）：小さじ1/4
- レッドペッパー（おだまりパウダー）：小さじ1/4
- ガラムマサラ（おだまりパウダー）：小さじ1/4
- ホワイトペッパー（おだまりパウダー）：小さじ1/4
- 白すりごま（おだまりパウダー）：小さじ1/2
- 揚げ油：適量
作り方
- 玉ねぎ1/2個は1cm幅のくし形切り、残りはみじん切りにします。じゃがいもは1cm角に切って水にさらし、ニンジンも1cm角に切ります。
- 鍋にバター・にんにく・しょうがを入れて加熱し、香りが立ったらみじん切りの玉ねぎを加え、あめ色になるまで炒め取り出します。
- くし切り玉ねぎ・じゃがいも・ニンジンを炒め、ビーフだしを加えます。②を戻して沸騰後アクを取り、弱火で煮込みます。
- フライパンにサラダ油と薄力粉を入れ、弱火で茶色になるまで炒めます。カレー粉を加えて炒め、③のスープを少しずつ加えて溶き、③に戻します。全体にとろみがつくまで煮込み、塩・砂糖で調えます。
- 醤油を加えて風味を出します。
- 豚ヒレ肉を一口大に切り、塩コショウをします。
- 卵・小麦粉・水を混ぜたバッター液に⑥をくぐらせ、パン粉をまぶし170度の油で2分揚げます。取り出して余熱で2分おきます。
- おだまりパウダーの材料を混ぜ合わせます。
- 器に白飯を盛り、⑦のカツをのせ、⑤のカレーをかけます。お好みで⑧をかけて完成です。
母校風カツカレーの感想
カレーは玉ねぎの甘みとスパイスの香りが効いていて、懐かしくも深みのある味わいでした。サクサクのヒレカツが加わることで食べ応え抜群。おだまりパウダーを振るとピリッとした刺激と香ばしさが加わり、大人も満足の一皿になりました。家庭で作れる本格派カツカレーとしてぜひおすすめしたいレシピです。
