2025年7月21日放送の平野レミの早わざレシピの「料理愛好家の平野レミさんが次々に料理を作るハラハラドキドキの『海の日』生放送！」では、キャベツざんまいカツを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の平野レミさんでした。
キャベツざんまいカツレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- キャベツ（太めのせん切り）：200g
- 豚ロース肉（薄切り・塩、こしょう各少々をふっておく）：8枚
- マヨネーズ：大さじ1
- 和からし：小さじ1
- 塩、こしょう：各少々
- 小麦粉：50g
- 水：大さじ4強
- パン粉：適量
- 揚げ油：適量
- 【付け合わせ】
- キャベツ（せん切り）：適量
- 青じそ（せん切り）：適量
- レモン（くし型）：適量
- とんかつソース：適量
作り方
- 耐熱皿にキャベツをしき、軽くラップをして電子レンジ（600W）で2分加熱します。粗熱を取ってしっかり水けを絞り、マヨネーズ・和からし・塩・こしょうを加えて混ぜます。
- 小麦粉と水を混ぜてバッター液をつくります。
- 豚肉2枚を縦に長く並べ、手前に1の1/4量をのせてくるっと巻きます。残りも同様に巻き、全体に2のバッター液をくぐらせてパン粉をつけます。
- フライパンに揚げ油を1〜2cmほど入れて160℃に熱し、3を転がしながら揚げます。キャベツには火が通っているので、肉に火が通ればOKです。
- 付け合わせのキャベツ、青じそ、レモンと一緒に器に盛り、とんかつソースをかけていただきます。
キャベツざんまいカツの感想
シャキシャキのキャベツがたっぷり詰まったヘルシーなとんかつ風レシピです。豚肉の旨みとマヨからし風味のキャベツが相性抜群で、見た目よりあっさりといただけます。しっかり味がついているのでそのままでも美味しく、ソースで味変しても楽しめます。
