2025年11月7日放送のギュギュッと和歌山の「週末レシピ！朝食にさつまいもアレンジ」では、焼き芋スープを紹介していました。詳しいレシピの解説は野菜ソムリエの垣淵浩子さんでした。
焼き芋スープレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- さつまいも：400g
- 玉ねぎ：1個
- オリーブオイル：大さじ1
- 塩：少々
- 水：適量（さつまいもがひたる程度）
- 顆粒チキンスープの素：小さじ1
- 牛乳：100ml
- こしょう：少々
作り方
- さつまいもをアルミ箔で包み、太い場合は輪切りにします。
- オーブントースターで200度・約40分焼きます。
- 玉ねぎを繊維に逆らって薄切りにします。
- 鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎを炒めて塩をふります。
- 焼き上がったさつまいもの皮をむき、鍋に加えてつぶします。
- さつまいもがひたるくらいの水を加え、中火で煮ます。
- 顆粒チキンスープの素を入れて混ぜ、いったん冷まします。
- 冷めたらミキサーでなめらかにペースト状にします。
- 鍋に戻し、中火で温めながら牛乳を加え、さらにとろ火で煮ます。
- 器に注ぎ、塩こしょうで味を整えたら完成です。
焼き芋スープの感想
焼き芋の自然な甘みと玉ねぎのうま味が重なり、とても優しい味わいのスープでした。牛乳を加えることで口当たりがまろやかになり、朝のスープとしてもぴったり。冷やしてポタージュ風にしても美味しく、秋の朝食にぴったりの一品です。
