2025年11月7日放送のギュギュッと和歌山の「週末レシピ！朝食にさつまいもアレンジ」では、さつまいものサンドイッチを紹介していました。詳しいレシピの解説は野菜ソムリエの垣淵浩子さんでした。
さつまいものサンドイッチレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- さつまいも：400g
- レモン：1個
- 塩：小さじ1
- マヨネーズ：大さじ2
- こしょう：少々
- レタス：1/4個
- 焼豚：100g
- バター：40g
- 食パン：4枚
作り方
- さつまいもの皮をむき、輪切りにしてたっぷりの水に3分つけます。
- フライパンにさつまいもを入れ、かぶる程度の水を加えて中火で茹でます。
- 輪切りにしたレモンと塩を加えてさらに煮ます。
- 柔らかくなったらざるにあけ、熱いうちにつぶします。マヨネーズとこしょうを加えて混ぜます。
- レタスは洗って水気を切ります。
- まな板にラップを敷き、食パンにバターを塗ります。その上にさつまいもを厚めにのせます。
- さらにレタス、焼豚を重ね、もう一枚のバターを塗った食パンをのせます。
- ラップで全体を包み、しばらく置いてなじませます。
- 食べやすい大きさにカットして完成です。
さつまいものサンドイッチの感想
甘みのあるさつまいもと塩気のきいた焼豚のバランスが絶妙で、朝食にもぴったりの一品でした。さつまいものほくほく感とレタスのシャキシャキ感が心地よく、バターの香りが全体をまとめています。見た目もボリューム満点で、冷めてもおいしいサンドイッチです。
