2026年1月7日放送の激突メシあがれの白菜の大活用SP!鍋以外のレシピでは、りょーーーこさんこと船坂さんの白菜の塩麹を紹介していました。詳しいレシピの解説はりょーーーこさんこと船坂さんでした。
りょーーーこ（船坂）さんの白菜の塩麹レシピ
調理時間: 15分（発酵時間を除く）
材料: 2人分
材料
- 白菜：200g
- 塩：15g
- 米麹：50g
- 水：60ml
作り方
- 白菜を細かくカットします。
- ミキサーに塩、米麹、水（60ml）を入れて、滑らかになるまで撹拌します。
- 清潔な保存容器に、カットした白菜と2で撹拌した液体を入れて混ぜ合わせます。
- 常温で1週間ほど寝かせたら完成です。
りょーーーこ（船坂）さんの白菜の塩麹の感想
白菜そのものの甘みと塩麹の旨味が合わさって、非常にまろやかで奥深い調味料になります。これ一つで味が決まるので、炒め物やスープなど、色々な料理に活用できるのが嬉しいですね。
