2025年12月15日放送の激突メシあがれのもち料理のレパートリーを正月前に広げちゃおうＳＰでは、もちのカツ丼を紹介していました。詳しいレシピの解説は調理科の高校1年の尾上さんでした。
もちのカツ丼レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 切り餅：4個
- 豚ロース肉（とんかつ用）：2枚
- カシューナッツ（無塩）：30g
- 砂糖：小さじ2
- しょうゆ：小さじ2
- 卵：2個
- タマネギ：1/4個
- だし：100ml
- しょうゆ（カツ丼用）：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 砂糖（カツ丼用）：小さじ2
- 油：適量
- 温かいご飯：丼2杯分
作り方
- 切り餅は小さく薄切りにします。天板に重ならないように並べ、オーブンで色づくまで焼きます。
- フライパンに砂糖としょうゆを入れて弱めの中火にかけ、①の餅を加えて下味をつけながら炒めます。
- ②の餅とカシューナッツをミキサーに入れ、細かくして衣を作ります。
- 豚ロース肉は筋切りをし、③の餅衣を全体にしっかりとまぶします。
- フライパンまたは鍋に油を熱し、④を入れて中火でこんがりと揚げ焼きにします。
- 別のフライパンにだし、しょうゆ、みりん、砂糖、薄切りにしたタマネギを入れて火にかけます。
- タマネギがしんなりしたら⑤のカツを食べやすく切って加え、溶き卵を回し入れて半熟状にとじます。
- 器に温かいご飯を盛り、⑦をのせたら完成です。
もちのカツ丼の感想
衣に使った餅の香ばしさとカリッとした食感が新鮮で、いつものカツ丼とはひと味違う仕上がりでした。ナッツのコクも加わり、少ない材料でも満足感があります。家庭でも挑戦しやすく、正月に余りがちな餅の活用レシピとしても重宝しそうだと感じました。
