2025年6月27日放送の沸騰ワード10の伝説の家政婦志麻さん夏のスタミナ料理祭り！辛ラーメン本気アレンジ挑戦では、志麻さんの砂肝の麻婆豆腐を紹介していました。詳しいレシピの解説は料理家のタサン志麻さんでした。
志麻さんの砂肝の麻婆豆腐レシピ
調理時間: 10分
材料: 2人分
材料
- 豆腐…1丁
- 砂肝…100g
- 豚ひき肉…100g
- にんにく（みじん切り）…1片
- しょうが（みじん切り）…1片
- 甜麺醤…大さじ1
- 水…100ml
- 鶏ガラスープの素…小さじ1
- 砂糖（隠し味）…少々
- 片栗粉…小さじ2
- 水（片栗粉用）…小さじ4
- ねぎ（刻み）…適量
- ごま油…小さじ1
- 塩…適量
作り方
- 豆腐をサイコロ状にカットし、鍋で塩ゆでしておきます。
- フライパンで豚ひき肉と薄切りにした砂肝を炒め、塩をふって焼き色がつくまで動かさずに加熱します。
- 焼き色がついたら裏返し、みじん切りのにんにくとしょうがを加えて炒め、香りが出てきたら甜麺醤を加えてさらに炒めます。
- 水と鶏ガラスープの素、隠し味の砂糖を加え、ゆでた豆腐を加えて軽く煮ます。
- 水溶き片栗粉（水2：片栗粉1）を加えてとろみをつけます。
- 最後に刻んだねぎとごま油を加えて香りを立たせたら完成です。
志麻さんの砂肝の麻婆豆腐の感想
砂肝のコリコリとした食感がアクセントになり、いつもの麻婆豆腐がワンランクアップする新鮮な味わいでした。甜麺醤のコクとごま油の香ばしさも相まって、白ごはんがどんどん進む美味しさです。ボリュームも満点で、夏のスタミナメニューにぴったりです。
