2025年9月5日放送のTHE TIME,の「プチマーケティング部！話題のレシピ本『史上最高！おうちイタリアン』日本人が知らない本場のコツ！」では、マンマのジェノベーゼを紹介していました。詳しいレシピの解説はありのママさんでした。
マンマのジェノベーゼレシピ
調理時間: 10分
材料: 2人分
材料
- 玉ねぎ：2と1/2個（薄切り）
- にんじん：1本（みじん切り）
- セロリ：1本（みじん切り）
- 牛肉切り落とし：150g
- パセリ：2本
- 白ワイン：75ml×2回分
- ペンネ：160g（茹でたもの）
- 塩：適量
- すりおろしたチーズ：適量
作り方
- 玉ねぎを薄切りに、にんじん・セロリをみじん切りにし、鍋でしんなりするまで炒めます。
- 牛肉を加えて炒め、さらにパセリと白ワイン75mlを入れてフタをし、弱火で30分煮ます。
- 再度白ワイン75mlを加え、さらに30分煮込みます。
- 茹でたペンネを加えて全体を混ぜ、塩で味を調えます。
- 器に盛り付け、すりおろしたチーズをかけたら完成です。
マンマのジェノベーゼの感想
じっくり煮込んだ玉ねぎの甘みと牛肉の旨味がペンネにしっかり絡んで、とても深い味わいでした。白ワインの香りが加わることで爽やかさもあり、家庭で作ったとは思えない本格的なイタリアンに仕上がります。チーズをかけることでさらにコクが増し、満足感のある一皿になりました。
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