2025年10月31日放送のDAIGOも台所の「超簡単！ボクでもできる！金曜日 フライパンに並べて煮るだけで秋のごちそう」では、「塩サバとキノコのアクアパッツァ」を紹介していました。詳しいレシピの解説は料理評論家の山本ゆりさんでした。
塩サバとキノコのアクアパッツァレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 塩さば：2切れ
- しめじ：100g
- エリンギ：50g
- ミニトマト（赤・黄）：10個
- にんにく：2片
- 水：大さじ2
- 酒：大さじ2
- 塩：小さじ1/4
- オリーブ油：適量
- 黒こしょう（粗びき）：適量
- ドライパセリ：適量
作り方
- しめじは石づきを切ってほぐし、エリンギは長さを半分に切って薄切りにします。ミニトマトは半分に切り、にんにくはみじん切りにします。
- フライパンにオリーブ油を中火で熱し、塩さばを身の方から焼きます。こんがりしたら裏返し、皮を上にしてしめじ、エリンギ、トマト、にんにくを加え、きのこに塩をふります。
- 水、酒、オリーブ油（大さじ2）を加え、ふたをして中火で4分ほど煮ます。
- 仕上げにオリーブ油をかけ、黒こしょうとドライパセリをふって完成です。
塩サバとキノコのアクアパッツァの感想
塩サバの旨みがスープにしみ込み、トマトの酸味ときのこの香りがバランスよく調和した秋にぴったりの一品でした。フライパンひとつで簡単に作れるのに見た目も華やかで、おもてなしにもおすすめです。オリーブ油の風味が全体をまとめてくれます。
