2025年10月13日放送のDAIGOも台所の「簡単絶品！万能ソースタプナード」のコーナーでは、タプナードを紹介していました。詳しいレシピの解説は辻調理師専門学校の紫藤慧さんでした。
タプナードレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- ブラックオリーブ（種抜き）：50g
- ケイパー：20g
- アンチョビペースト：小さじ1/2
- にんにく（みじん切り）：小さじ1/4
- オリーブ油：大さじ3
- 塩：適量
- こしょう：適量
作り方
- ブラックオリーブとケイパーはつぶして包丁でペースト状になるまで刻み、アンチョビペーストも刻みます。
- ボウルに1を入れてにんにくのみじん切り、オリーブ油、塩、こしょうを加え、しっかり混ぜます。
- 2を器に盛ります。
タプナードの感想
オリーブとケイパー、アンチョビの旨みがぎゅっと詰まったタプナードは、パンに塗るだけでワインのお供になる万能ソースです。シンプルな材料で手軽に作れるのに、味わいは本格的。作り置きしておくと、パスタや肉料理のアクセントにも活躍します。
