2025年9月29日放送のDAIGOも台所の美味しく食べたい！チンゲン菜では、チンゲン菜の挽肉炒めを紹介していました。詳しいレシピの解説は辻調理師専門学校の川﨑元太さんでした。
チンゲン菜の挽肉炒めレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- チンゲン菜：2株（240g）
- 豚ひき肉：80g
- 長ねぎ：1/3本
- にんにく（みじん切り）：小さじ1
- サラダ油：小さじ2
- 熱湯【☆下ゆで】：600ml
- 塩【☆下ゆで】：小さじ2
- 砂糖【☆下ゆで】：小さじ2
- サラダ油【☆下ゆで】：大さじ1
- 酒【☆豚ひき肉の下味】：小さじ1
- しょうゆ【☆豚ひき肉の下味】：小さじ1
- オイスターソース【☆豚ひき肉の下味】：小さじ1
- こしょう【☆豚ひき肉の下味】：適量
- 酒【☆炒め調味料】：大さじ1/2
- しょうゆ【☆炒め調味料】：大さじ1
- 砂糖【☆炒め調味料】：小さじ1/3
- こしょう【☆炒め調味料】：適量
- 水溶き片栗粉【☆炒め調味料】：小さじ2
- ごま油【☆炒め調味料】：小さじ1
作り方
- チンゲン菜は3等分に切って軸と葉に分けて水洗いし、長ねぎはみじん切りにします。
- 下ゆで用の熱湯に塩、砂糖、サラダ油を加え、チンゲン菜の軸を1分ゆでて水気を切ります。
- フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を中火でほぐすように炒め、豚ひき肉の下味の酒、しょうゆ、オイスターソース、こしょうを加えて炒めます。
- にんにくを加えて炒め、下ゆでしたチンゲン菜の軸を入れて炒め、さらに葉を加えて強火で炒めます。炒め調味料を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油と長ねぎを加えて炒め合わせ、器に盛ります。
チンゲン菜の挽肉炒めの感想
シャキシャキとしたチンゲン菜に、オイスターソースの旨みをまとったひき肉が絡んで、ご飯が進む一品です。短時間で作れるのに味わい深く、忙しい日の夕食にもぴったりだと感じました。
