2025年9月8日放送のDAIGOも台所の「実は栄養豊富！頼りになるもやし」では、豆もやしの春巻きを紹介していました。
豆もやしの春巻きレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 豚ひき肉：100g
- 大豆もやし：200g
- しょうが（みじん切り）：大さじ1
- 青ねぎ（小口切り）：2本
- 春巻きの皮：3枚
- サラダ油：適量
- 塩：小さじ1/4
- 砂糖：小さじ1/2
- しょうゆ：小さじ1
- オイスターソース：小さじ2
- こしょう：適量
- 片栗粉：大さじ1と1/2
- 小麦粉（のり用）：大さじ2
- 水（のり用）：大さじ1と1/2
- 塩（カレー塩用）：小さじ2
- カレー粉（カレー塩用）：小さじ1/3
作り方
- 大豆もやしは根を切り、熱湯で再沸騰してから4分ゆで、ザルにあげて冷まします。
- 豚ひき肉に塩、砂糖、しょうゆ、オイスターソース、こしょうを加えて混ぜます。
- ゆでたもやしを3cm幅に切り、水気をしっかり切って2に加え、片栗粉、しょうが、青ねぎを加えて混ぜます。
- 小麦粉と水を混ぜてのりを作ります。
- 春巻きの皮を半分に切り、3をのせて端に4ののりをつけて巻き、両端を押さえて止めます。
- フライパンに2cm深さまで油を入れて160℃に熱し、5を入れて約5分揚げ、温度を上げて取り出し油を切ります。半分に切って器に盛り、塩とカレー粉を混ぜたカレー塩を添えます。
豆もやしの春巻きの感想
豆もやしのシャキシャキ食感と、豚ひき肉の旨味がマッチした春巻きです。カレー塩をつけることで風味が増し、おつまみにもおかずにもぴったりな一品でした。揚げたてのパリパリ感がやみつきになります。
