2025年5月10日放送の満天青空レストランの究極の味わいのかすみ鴨のフルコース！では、鴨の親子丼を紹介していました。詳しいレシピの解説は京遊膳花みやこの大将の方でした。
鴨の親子丼レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 鴨のむね肉：1枚
- 玉ねぎ（スライス）：1/2個
- 鴨の卵（なければ鶏卵でも可）：1個
- ご飯：2膳分
- しょうゆ：大さじ2
- みりん：大さじ1
- 酒：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- 水：50ml
作り方
- 鴨のむね肉を炭火で焼き、香ばしく仕上げます。
- 鍋にしょうゆ、みりん、酒、砂糖、水を入れて中火で温め、砂糖が溶けたら割り下の完成です。
- 割り下に焼いた鴨肉とスライスした玉ねぎを入れ、火を通します。
- 鴨の卵を割って3に加え、ふたをして卵が半熟状に固まるまで火を通します。
- 丼にご飯をよそい、上に4をのせて出来上がりです。
鴨の親子丼の感想
炭火で焼いた鴨肉の香ばしさと、醤油ベースの割り下がとてもよく合います。鴨の卵を使った贅沢な仕上がりで、ご飯との相性も抜群です。特別な日の一品にもぴったりな親子丼でした。
