2025年9月15日放送の明日から使えるの「明日から使える“新”東洋医学（７）の薬膳ご飯！」では、ブロッコリーのアーモンドマリネを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家のワタナベマキさんでした。
ブロッコリーのアーモンドマリネレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- ブロッコリー：200g
- アンチョビ：4枚
- にんにく：1かけ
- レモン汁：大さじ1
- オリーブ油：大さじ1
- アーモンド（粗みじん切り）：15g
- 塩：少々
- 黒こしょう：少々
作り方
- ブロッコリーを小房に分け、塩を加えたお湯で2分茹で、水を切ってキッチンペーパーで水気を拭き取ります。
- アンチョビとにんにくをみじん切りにし、ボウルに入れます。レモン汁、オリーブ油、塩を加えて混ぜます。
- ブロッコリーを加えて全体をなじませ、粗みじん切りにしたアーモンドを加えてさっと混ぜます。
- 仕上げに黒こしょうをふって完成です。
ブロッコリーのアーモンドマリネの感想
ブロッコリーのシャキシャキ感とアーモンドの香ばしさが相性抜群で、食べ応えのある一品でした。アンチョビの塩気とレモンの酸味が効いていて、さっぱりといただけます。副菜としてはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりです。
