【明日から使える】さつまいものサブジレシピ【料理研究家のワタナベマキ】

2025年9月8日放送の明日から使えるの「明日から使える“新”東洋医学（６）じんを補う薬膳ご飯」コーナーでは、さつまいものサブジを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家のワタナベマキさんでした。

さつまいものサブジレシピ

調理時間: 15分

材料: 2人分

材料

• さつまいも：200g
• 玉ねぎ：1/2個
• オリーブオイル：大さじ1
• にんにく（みじん切り）：1かけ分
• しょうが（みじん切り）：1かけ分
• 水：100ml
• 酒：大さじ2
• 塩：小さじ1/2
• カレー粉：小さじ1
• パセリ：適量

作り方

1. さつまいもは皮ごと2cm角に切り、水にさらします。
2. 玉ねぎは1cm角に切ります。
3. 鍋にオリーブオイル、にんにく、しょうがを入れて弱火で香りを出します。
4. さつまいもと玉ねぎを加え、中火で玉ねぎが透き通るまで炒めます。
5. 水、酒、塩、カレー粉（小さじ1/2）を加えてフタをし、ひと煮立ちさせます。
6. 時々混ぜながら、汁気がなくなるまで約8分煮ます。
7. 仕上げに残りのカレー粉（小さじ1/2）を加えて炒め、器に盛り付け、パセリを散らしたら完成です。

さつまいものサブジの感想

さつまいもの甘みとスパイスの香りが絶妙に調和して、優しい中にも深みのある味わいでした。煮込みすぎずに仕上げることで、さつまいものホクホク感も楽しめます。シンプルな材料ながら華やかな副菜として食卓を彩る一品です。