2025年9月1日放送の明日から使えるの「明日から使える“新”東洋医学（5）話題の秋バテ対策」では、豚肉とブロッコリーのオイル蒸しを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家のワタナベマキさんでした。
豚肉とブロッコリーのオイル蒸しレシピ
調理時間: 20分
材料: 2人分
材料
- 豚ロース肉：200g
- 塩：小さじ2/3（半量ずつ使用）
- 玉ねぎ：1/2個
- 赤パプリカ：1/2個
- ブロッコリー：150g
- オリーブオイル：小さじ2
- にんにく（つぶす）：1かけ
- 酒：大さじ2
作り方
- 豚ロース肉の筋に両面切り込みを入れ、塩小さじ1/3を全体にすり込みます。
- 玉ねぎと赤パプリカは1.5cm幅に切り、ブロッコリーは小房に分けます。
- フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを入れて香りが立つまで炒めます。
- 豚肉を加えて両面を焼き、焼き色がついたら裏返し、パプリカと玉ねぎ、酒を加えてフタをし、弱めの中火で5分蒸し焼きにします。
- ブロッコリーと残りの塩小さじ1/3を加えて再びフタをし、5分蒸し焼きにしたら完成です。
豚肉とブロッコリーのオイル蒸しの感想
豚肉の旨みと野菜の甘みがしっかり引き出され、オリーブオイルとにんにくの香りが食欲をそそる一品でした。蒸し焼きにすることで食材の水分が保たれ、ジューシーに仕上がります。栄養バランスも良く、秋バテ対策にもぴったりです。
