2026年1月18日放送の相葉マナブの茨城県常総市の“白菜”で絶品料理では、白菜の八宝菜を紹介していました。
白菜の八宝菜レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 白菜：適量
- 豚肉：適量
- 酒（肉の下処理用）：適量
- 塩：適量
- 片栗粉（肉の下処理用）：適量
- しょうが（みじん切り）：適量
- むきえび：適量
- にんじん：適量
- 長ネギ：適量
- サラダ油：適量
- 酒（合わせ調味料用）：適量
- しょうゆ：適量
- 砂糖：適量
- 鶏ガラスープの素：適量
- 片栗粉（合わせ調味料用）：適量
- 水：適量
作り方
- 白菜の芯の部分を、包丁の刃を斜めに寝かせて削ぐように切ります（そぎ切り）。
- 保存袋に豚肉、酒、塩、片栗粉を入れて、手でよく揉み込みます。
- 合わせ調味料を作ります。容器に酒、しょうゆ、砂糖、鶏ガラスープの素、片栗粉、水を入れてよく混ぜ合わせます。
- 中華鍋にサラダ油を引き、中火で加熱します。
- みじん切りにしたしょうがを炒めて香りを出し、さらに2の豚肉を加えて炒めます。
- むきえびを入れ、次にカットしたにんじんと白菜の芯を加えて炒めます。さらにカットした長ネギも加えます。
- 最後に白菜の葉の部分を入れ、手早く炒め合わせます。
- 3の合わせ調味料を回し入れ、全体にとろみがついて具材に絡んだらお皿に盛り付けて完成です。
白菜の八宝菜の感想
白菜の芯をそぎ切りにすることで、火の通りが良くなり、味も短時間でしっかり染み込んでいました。豚肉に片栗粉を揉み込んであるので、お肉がしっとりと柔らかく仕上がり、つやつやとした本格的な餡が具材によく絡んで絶品です。野菜の甘みとエビのプリプリ感も楽しめる、大満足の中華おかずになりました。
