2025年10月12日放送の相葉マナブのマナブ！旬の産地ごはん～落花生～では、落花生のかき揚げを紹介していました。
落花生のかき揚げレシピ
調理時間: 15分
材料: 4人分
材料
- 塩茹で落花生：正味80g（殻付き約110g）
- 玉ねぎ：1/2個
- にんじん：1/4本
- 絹さや：4枚
- 天ぷら粉：50g
- 水：80mL
- 揚げ油：適量
- 粗塩：適量
作り方
- 塩茹でした落花生は殻をむいておきます。
- 玉ねぎとにんじんは皮をむいて細切りにし、絹さやは筋を取り斜めに細く切ります。
- 切った野菜と落花生をまんべんなく混ぜ合わせます。
- 天ぷら粉と水を混ぜて衣を作り、【3】に加えて全体を混ぜます。
- 170℃の揚げ油で衣がカリッとするまで揚げます。
- 皿に盛り、粗塩を添えて完成です。
落花生のかき揚げの感想
カリッとした衣と、ほくっとした落花生の食感が絶妙で、野菜の甘みとのバランスも最高です。粗塩を少し添えることで素材の味が引き立ち、おつまみやおかずにもぴったりな一品になりました。
