2025年8月3日放送の相葉マナブの夏のおすすめフルーツスペシャル！桃・メロン・スイカ・ぶどうでは、マンゴースフレを紹介していました。詳しいレシピの解説はパティシエの鎧塚俊彦さんでした。
マンゴースフレレシピ
調理時間: 30分
材料: 2人分
材料
- マンゴー：1個
- 卵白：適量
- グラニュー糖：適量（2/3と1/3に分ける）
- 卵黄：適量
- 牛乳：適量
- バター：適量
作り方
- マンゴーを1cm角にカットします。
- ボウルに卵白とグラニュー糖（3回に分けて）を加え、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てます。
- 別のボウルで卵黄と牛乳を混ぜ、2のメレンゲに加えてやさしく混ぜます。
- フライパンにグラニュー糖の2/3を入れて加熱し、混ぜずに溶かします。残りの1/3を加え、バターを入れて溶かします。
- カットしたマンゴーを加え、加熱しながら混ぜてキャラメリゼします。
- 加熱したマンゴーを耐熱皿に移し、3のスフレ生地をかぶせるようにのせます。
- 200度のオーブンで10分焼いたら完成です。
マンゴースフレの感想
甘酸っぱいマンゴーとふんわりしたスフレの組み合わせがとても爽やかで、夏にぴったりのデザートでした。キャラメリゼされたマンゴーが香ばしさを加えて、贅沢な味わいを演出してくれます。
