2025年1月12日放送の相葉マナブの「旬の産地ごはん！茨城のごぼうで絶品料理」では、野永喜三夫さんのきんぴらごぼうを紹介していました。詳しいレシピの解説は日本橋ゆかり3代目の野永喜三夫さんでした。
野永喜三夫さんのきんぴらごぼうレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- ごぼう：1本
- 水：適量
- しょうゆ：大さじ1
- みりん：大さじ1
- ごま油：適量
作り方
- 洗ったごぼうを2等分くらいの長さにカットし、縦半分にしてから斜めに薄切りします。
- フライパンに水を適量入れて、ごぼうを加え、火にかけて蒸し煮にします。音がなくなるまで煮ます。
- しょうゆとみりんを加え、中火で煮詰めます。
- 最後にごま油を回しかけ、香りをつけたら完成です。
レシピの感想
シンプルながら味わい深いきんぴらごぼうでした。蒸し煮にすることでごぼうの甘みが引き出され、しょうゆとみりんの甘辛い味付けが絶妙です。仕上げのごま油が香りを引き立て、食欲をそそります。お弁当のおかずにもぴったりの一品です！
