2025年1月5日放送の相葉マナブの第9回 マナブ餅つきスペシャルのコーナーでは、シン雑煮を紹介していました。詳しいレシピの解説は日本橋ゆかり3代目の野永喜三夫さんでした。
シン雑煮レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 切り餅：4個
- 白だし：大さじ3
- 水：適量
- かまぼこ：適量
- にんじん：1/2本
- 鶏肉：適量
- 小松菜：適量
作り方
- 切り餅（4個）は焦げ目がつくまで焼きます。
- フライパンに白だし（大さじ3）と水を入れてだし汁を作ります。
- 2にカットしたかまぼこ、にんじん（1/2本）、鶏肉を加え、中火で煮込みます。コールドスタートでゆっくりと具材に火を通し、アクが出たら取り除きます。
- 小松菜を加え、さっと茹でます。
- 器に1の餅を入れ、3と4の具材を盛り付けて、だし汁をかけたら完成です。
レシピの感想
日本の伝統的なお雑煮に新しいアプローチを加えたシン雑煮は、見た目も華やかでお正月にぴったりです。焼き餅の香ばしさと、だしの旨味がしっかりと染み込んだ具材の組み合わせが絶妙です。鶏肉や野菜がたっぷり入っているので、栄養バランスも良く、満足感のある一品です。
