2024年12月8日放送の相葉マナブの「自然薯堀り」では、里芋チップスと素揚げを紹介していました。詳しいレシピの解説は日本橋ゆかり3代目の野永喜三夫さんでした。
里芋チップスと素揚げレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 里芋（チップス用）：2個
- 里芋（素揚げ用）：2個
- サラダ油：適量
- 塩：適量（チップス用）
- 味噌：適量（素揚げ用）
作り方
- チップス用の里芋を皮付きのまま薄くスライスします。
- 素揚げ用の里芋を皮付きのまま4等分にカットします。
- 鍋にサラダ油を入れ、スライスした里芋とカットした里芋を加えます。
- 油を入れた状態から火をつけ、コールドスタートで15分ほど揚げます。
- 揚がったらバットに取り出し、油を切ります。
- チップスは塩をまぶし、素揚げは味噌をつけていただきます。
レシピの感想
コールドスタートでじっくり揚げた里芋は外はカリッと、中はホクホク。チップスは塩味が絶妙で、素揚げは味噌との相性が抜群です。シンプルながら素材の持ち味を存分に引き出す調理法で、家庭での一品にもおもてなしにも活躍しそうです。
