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【相葉マナブ】白い麻婆豆腐レシピ【栗原はるみ】

2024年12月1日放送の「相葉マナブ」の「栗原はるみ先生から学ぶ 家庭で余りがちな食材を使った絶品レシピ」では、白い麻婆豆腐を紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の栗原はるみさんでした。

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白い麻婆豆腐レシピ

調理時間: 15分

材料: 2人分

材料

  • 鶏ガラスープ:適量
  • にんにく(潰す):1かけ
  • しょうが(潰す):適量
  • 赤とうがらし:3本
  • 紹興酒:適量
  • 薄口醤油:適量
  • 塩:適量
  • 絹ごし豆腐:1丁
  • サラダ油:適量
  • 長ネギ(みじん切り):適量
  • ひき肉:適量
  • 水溶き片栗粉:適量
  • ごま油:適量

作り方

  1. 辛みスープを作ります。鍋に鶏ガラスープ、潰したにんにく、潰したしょうが、赤とうがらし、紹興酒を加えて煮ます。
  2. 旨味が溶け出したら、薄口醤油と塩で味を調えます。
  3. 別の鍋でカットした絹ごし豆腐を茹でます。
  4. フライパンにサラダ油を引き、みじん切りにした長ネギとひき肉を炒めます。
  5. 1のスープと2の豆腐をフライパンに加え、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
  6. 最後にごま油を加えたら完成です。

レシピの感想

白い麻婆豆腐は見た目が上品で、辛さの中にも旨味が際立つ一品でした。赤とうがらしの辛さがほどよく効いて、爽やかな辛みが印象的です。家庭で簡単に作れるので、ちょっと特別な日の献立にもぴったりです。

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