2024年12月1日放送の「相葉マナブ」の「栗原はるみ先生から学ぶ 家庭で余りがちな食材を使った絶品レシピ」では、味噌麻婆豆腐を紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の栗原はるみさんでした。
味噌麻婆豆腐レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 鶏ガラスープ：適量
- しょうゆ：適量
- 絹ごし豆腐：1丁
- サラダ油：適量
- にんにく（みじん切り）：適量
- しょうが（みじん切り）：適量
- 豚ひき肉：適量
- 紹興酒：適量
- 甜麺醤：適量
- 水溶き片栗粉：適量
- ごま油：適量
作り方
- 鍋に鶏ガラスープとしょうゆを加えて、弱火で加熱します。
- 別の鍋に絹ごし豆腐を入れて茹でます。茹でることで水分が抜け、味が染み込みやすくなります。茹でた豆腐はザルにあけて水分を切ります。
- フライパンにサラダ油を引き、みじん切りにしたにんにくとしょうがを炒めます。
- 豚ひき肉を加えて炒め、さらに紹興酒と甜麺醤を加えて炒めます。
- 1のスープを3に加え、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
- 2の豆腐を加え、ごま油を混ぜたら完成です。
レシピの感想
味噌の深みと甜麺醤のコクが絶妙に絡み合い、家族にも喜ばれる一品でした！豆腐を茹でる一手間で、食感も味わいも格段にアップするのが印象的です。時間も短く、忙しい日でも手軽に作れるのでまたリピートしたいです。
