2024年8月25日放送の相葉マナブでは、料理研究家の栗原はるみ先生のトマトレシピを紹介。その中でトマトたっぷりそうめんレシピを紹介していました。
トマトたっぷりそうめんレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 中玉のトマト
- 鶏の胸肉
- 水
- 紹興酒
- しょうゆ
- 酢
- 砂糖
- 長ネギ（青い部分）
- ミョウガ
- 大葉
- ラー油
作り方
- 鍋に、水、紹興酒、しょうゆ、長ネギ（青い部分）をいれてお湯を沸騰させます。
- 鶏の胸肉を茹でます。
- 蓋をして弱火で５分間蒸らします。
- 火をとめて１０分ほど予熱で温めます。
- とり肉をだして、鶏の茹でた汁をザルでこします。
- 鶏肉を手でちぎってさきます。
- 大葉は千切り、みょうがは細い千切りにします。
- トマトを輪切りにします。
- ボウルに先程の鶏の茹で汁、しょうゆ、酢、砂糖を加えて混ぜてめんつゆを作ります。
- そうめんを茹でて、冷たい水でしめます。
- お皿にそうめんを盛り付けしたら、鶏肉のせて、トマト、大葉、ミョウガをそえて、ラー油をかけて、先程のめんつゆをかけたら完成です。
