2024/07/22日放送のきょうの料理では、中華料理の料理人の陳建太郎さんの麻婆春雨レシピを紹介してました。
麻婆春雨レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 緑豆春雨（乾燥）：４０g
- 豚ひき肉：１００g
- 豆板醤：大さじ３分の２
- 甜麺醤：大さじ３分の２
- にんにく（すりおろし）：小さじ２分の１
- しょうが（すりおろし）：小さじ２分の１
- ゆるま湯：カップ２分の１
- 紹興酒：大さじ2分の1
- しょうゆ：大さじ2分の1
- 砂糖：小さじ１
- 顆粒チキンスープの素（中華風）：小さじ２分の１
- こしょう：少々
- ネギ：１０センチ分
- サラダ油：小さじ２分の１
- ごま油：小さじ２分の１
作り方
- 春雨をぬるま湯にいれて戻します。３０分くらいつけておきます。
- フライパンを温めてサラダ油（大さじ2分の1）をいれて豚ひき肉を強めの中火で炒めます。
- フライパンを火から外して、しょうが、にんにく、豆板醤、甜麺醤（大さじ３分の２）を加えます。
- そして、フライパンを再び加熱して炒めていきます。
- そして、ぬるま湯と顆粒チキンスープのもと、紹興酒、しょうゆ、砂糖（小さじ１）、こしょう（少々）加えます。
- 春雨を加えて３分ほど煮込んでいきます。
- ネギ（みじん切り）、ごま油（小さじ２分の１）を加え煮立たせたら完成です。
