2024年3月13日放送のZIPの旅するエプロンのコーナーでは、軟白うどを使ったアレンジレシピ、ウドグラタンリゾットを紹介していました。
うどグラタンリゾットレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 軟白ウド：1本
- ベーコン：20g
- 玉ねぎ：2分の1個
- 生米：0.5合
- 酢：20g
- 牛乳：200ml
- 粉チーズ：適量
- ホワイトペッパー
- 生クリーム：小さじ2
- コンソメ：適量
- たまご：2個
- 塩：適量
作り方
- ウドを3等分にカットして、1つは細かくカットして、お酢につけときます。
- のこり2つのウドを塩分濃度1％のお湯でウドを茹でます。
- フライパンにみじん切りにした玉ねぎ、小さくカットしたベーコンをいれて炒めます。
- ここに生のお米、酢水に浸して細かくカットしたうど、牛乳、ホワイトペッパー、生クリーム、粉チーズを入れて炒めたらリゾットの完成です。
- 続いてソースを作ります。ボウルに卵黄、お酢、生クリーム、コンソメ、お塩をいれて混ぜて湯煎します。ソースの完成
- リゾットの上にウドをのせてソースをかけてバーナーで炙れば完成です。
