2026年2月3日放送のなないろ日和の「おうちで出来る！達人大豆パワー！絶品！簡単豆乳レシピ」では、鶏とネギの豆乳煮込みを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の青木敦子さんでした。
鶏とネギの豆乳煮込みレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 手羽先：6本
- 水：500ml
- しめじ：50g
- えのき：50g
- 塩：小さじ1/2
- 長ネギ：2本
- 塩昆布：15g
- ごま油：大さじ2
- 豆乳：500ml
- ラー油：お好みで適量
作り方
- 手羽先を半分に切り、先端部分を鍋に入れます。そこに水（500ml）を加えます。
- しめじとえのきは根元を切り落とし、手で食べやすい大きさに割いて鍋に入れます。
- 鍋を中火にかけ、フタをします。
- 残りの手羽先（中肉部分）に数カ所切り込みを入れます。ポリ袋に入れて塩（小さじ1/2）を加え、よく揉み込みます。
- フライパンを熱し、油を引かずに4の手羽先を焼きます。
- 長ネギを斜め切りにします。別のポリ袋にネギと塩昆布を入れて揉み込み、さらにごま油を加えて再びよく揉み込みます。
- フライパンで焼いた手羽先と、袋で揉み込んだネギをすべて鍋に加えます。
- 再びフタをして、沸騰するまで煮込みます。
- 豆乳（500ml）を加え、ひと煮立ちさせます。器に盛り、お好みでラー油を垂らしたら完成です。
鶏とネギの豆乳煮込みの感想
鶏の旨みが溶け出したスープに豆乳のまろやかさが加わり、驚くほど濃厚で深い味わいです。特に、塩昆布とごま油で揉み込んだネギが最高のアクセント！ネギの甘みと塩昆布のコクがスープに広がり、短時間の煮込みとは思えない満足感があります。ラー油を少し垂らすと味が引き締まり、最後まで飽きずに楽しめる一品でした。
