2026年2月1日放送のぺこもぐキッチンの杉浦太陽のぺこぺこを叶える！料理で妻を唸らせたい！きのこ麻婆では、栗原心平さんのエビのかんたんフリットを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の栗原心平さんでした。
栗原心平さんのエビのかんたんフリットレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- エビ：6尾（100g）
- 塩、こしょう：2つまみ
- ズッキーニ：100g
- ヤングコーン：4本
- 薄力粉：大さじ1/2
- 衣の材料（a）：適量
- 揚げ油：適量
- 塩：適量
- パルミジャーノレジャーノ：適量
- くし形に切ったレモン：適量
作り方
- エビは洗って殻をむき、背開きにして背ワタを取り除きます。塩、こしょうを振り、ズッキーニは2cm厚さに切ります。
- ボウルに下処理したエビ、ズッキーニ、ヤングコーンを入れて、薄力粉を加えて全体にまぶします。
- 別のボウルに衣の材料（a）を合わせ、泡だて器でよく混ぜます。
- 揚げ油を180℃に熱し、粉をまぶした具材に衣をつけながら油に加えます。中強火で揚げ、衣が固まってきたらたまに返しながら、薄いキツネ色になるまで揚げます。油を切って取り出します。なお、エビは190℃で揚げます。
- 器に盛り付けてパルミジャーノレジャーノをかけ、塩とレモンを添えたら完成です。
栗原心平さんのエビのかんたんフリットの感想
外はサクサク、中はぷりぷりとしたエビの食感がたまらない一品です。ズッキーニやヤングコーンの甘みもしっかりと感じられ、仕上げにかけたパルミジャーノレジャーノのコクとレモンの酸味が全体の味を引き締めてくれます。ビールのおつまみにも最高ですね！
