2026年2月1日放送のぺこもぐキッチンの杉浦太陽のぺこぺこを叶える！料理で妻を唸らせたい！きのこ麻婆では、太陽流きのこ麻婆を紹介していました。詳しいレシピの解説はタレントの杉浦太陽さんでした。
太陽流きのこ麻婆レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 豚ひき肉：150g
- しめじ：150g
- エリンギ：150g
- なめこ：1パック
- にんにく：1かけ
- 長ねぎ：1/2本
- ワケギ：2本
- 鶏がらスープ：300cc
- ごま油：適量
- サラダ油：適量
- 片栗粉：適量
- 塩：適量
- 黒こしょう：適量
- 粉山椒：適量
- 甜面醤：大さじ1
- 豆板醤：大さじ1
- みそ：大さじ1/2
- 豆鼓醤：大さじ1/2
- オイスターソース：大さじ1/2
- 塩（調味料a）：少々
作り方
- エリンギは縦に2～4等分に切ってから、2cm幅のサイズに切ります。しめじは石突を落として手でほぐし、エリンギと一緒に片栗粉をまぶしておきます。
- にんにくと長ねぎをみじん切りにします。ワケギは仕上げ用に小口切りにしておきます。
- フライパンを熱してサラダ油を少々ひき、豚ひき肉を加えて強火でほぐしながら炒めます。お肉の油が透明になるまで炒めたら、にんにくと長ねぎ（仕上げ用以外）を加えてさらに炒め、調味料a（甜面醤、豆板醤、みそ、豆鼓醤、オイスターソース、塩）を加えて全体を炒め合わせます。
- しめじ、エリンギ、なめこを加えてザッと炒め合わせ、鶏がらスープを加えてひと煮立ちさせます。仕上げにごま油を少々たらして香りをつけます。
- 器によそってから粉山椒とワケギを散らし、最後にもう一度ごま油を少々たらして完成です。
太陽流きのこ麻婆の感想
たっぷりのきのこから出る旨味と、複数の調味料を合わせた奥行きのある辛味が絶妙なバランスです。豆腐の代わりにきのこを使うことでヘルシーに仕上がりますし、なめこのとろみやエリンギの食感が楽しく、ご飯が止まらなくなる一品でした！
