2026年1月27日放送のきょうの料理のコーナー「強火で行こうぜ!」 サクジュワ!気分もアガる揚げ物祭りでは、鶏天みかんポン酢を紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家のきじまりゅうたさんでした。
鶏天みかんポン酢レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 鶏むね肉：300g
- 塩：小さじ1/4
- 小麦粉：大さじ5 ＋ 大さじ1と1/2
- 溶き卵：1個分
- 水：大さじ5
- 片栗粉：大さじ1
- 揚げ油：適量
- みかん：1個
- しょうゆ：大さじ2
- 酢：大さじ2
作り方
- 鶏むね肉は皮をむき、繊維の流れの境目で縦半分に切ります。さらに繊維と垂直に、1センチ厚さの一口大になるよう、そぎ切りにします。
- 衣を作ります。ボウルに溶き卵、水（大さじ5）、小麦粉（大さじ5）、片栗粉（大さじ1）を入れてよく混ぜ合わせます。
- ポリ袋に塩（小さじ1/4）、小麦粉（大さじ1と1/2）を入れ、切った鶏肉を加えて袋をふり、全体にまぶします。
- フライパンに揚げ油を入れて180度に熱します。鶏肉を2の衣にくぐらせて入れ、両面を1～2分ずつ揚げ、バットに移します。
- みかんポン酢を作ります。容器にみかん1個を絞って果汁を入れ、しょうゆと酢を加えて混ぜ合わせれば完成です。
鶏天みかんポン酢の感想
サクサクと軽い衣をまとった鶏天に、フレッシュなみかんの香りが広がる自家製ポン酢が相性抜群の一品です。鶏むね肉を繊維に逆らって切ることで驚くほど柔らかく、ジューシーに仕上がっています。みかんの優しい甘みが加わったタレが、揚げ物のボリュームをさっぱりと引き立ててくれます。
