2026年1月28日放送のあさイチのコーナー「みんなゴハンだよ！」では、ぶりとかぶのみそバター炒めを紹介していました。しっかり焼いた冬のぶりと、甘みのあるかぶを、みそバターで炒めたコク深い主菜です。かぶの葉も加えてほろ苦さとシャキシャキ食感をプラスし、ご飯が進む味わいに仕上がっています。詳しいレシピの解説は料理研究家の今井亮さんでした。
ぶりとかぶのみそバター炒めレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- ぶり（切り身）：2切れ
- かぶ（根）：2コ
- かぶ（葉）：適量
- 塩：少々
- こしょう：少々
- 片栗粉：大さじ1
- サラダ油：大さじ1
- バター：10g
- （A）水：大さじ1
- （A）みそ：大さじ1
- （A）酒：大さじ1
- （A）しょうゆ：小さじ1
- （A）砂糖：小さじ1
作り方
- ぶりは一口大に切り、塩、こしょうをもみ込んでから片栗粉を全体にまぶします。
- かぶは8等分のくし形に切り、葉は3cmの長さに切っておきます。また、材料の（A）をあらかじめ混ぜ合わせておきます。
- フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を中火で熱し、かぶを並べます。焼き色がつくまで3～4分間焼き、いったん取り出します。
- 同じフライパンにサラダ油（大さじ1/2）を足して中火で熱し、ぶりを並べます。途中で上下を返しながら、表面がこんがり色づくまで3分間焼きます。
- かぶを戻し入れ、かぶの葉も加えてサッと混ぜ合わせます。具材をフライパンの片側に寄せ、あいたところに（A）とバターを入れてよく熱します。
- ソースが沸いてきたら、全体を手早く炒め合わせて完成です。
ぶりとかぶのみそバター炒めの感想
脂ののったぶりと、焼くことで甘みが凝縮されたかぶの相性が抜群です！みそとバターの濃厚なコクが全体をまとめていて、とにかくお米に合う味付けでした。かぶの葉のシャキシャキした食感とわずかな苦味が、濃厚なソースの中で良いアクセントになっていて、最後まで飽きずに美味しくいただけます。
