2026年1月27日放送のあさイチのコーナー「みんなゴハンだよ！」では、俳優の竹財輝之助さんが「パリパリチキン」を紹介していました。皮をパリッパリに焼き上げるこの鶏もも肉のソテーは、弱めの中火でじっくり焼くのが最大のポイント。肉汁を逃さず、身をしっとりジューシーに仕上げるプロ顔負けのテクニックに、爽やかなハーブの香りがアクセントを添えます。詳しいレシピの解説は俳優の竹財輝之助さんでした。
竹財輝之助さんのパリパリチキンレシピ
調理時間: 40分
材料: 2人分
材料
- 鶏もも肉：1枚(300g)
- こしょう：少々
- にんにく（つぶす）：1かけ
- ローズマリー：1本
- ミニトマト：6コ
- 塩：適量（下味用に小さじ1/3、ソース用に少々）
作り方
- 鶏もも肉は余分な脂と筋を取り除き、全体の厚さが均一になるように開きます。
- 紙タオルで表面の水けをしっかりとふき取ります。フライパンに皮をしっかりと密着させるようにして肉を置き、塩（小さじ1/3）とこしょうをふります。
- 火をつけ、弱めの中火で皮目から30分間じっくりと焼き上げます。
- 焼き始めて10分ほど経ち、鶏肉から脂が出てきたら、つぶしたにんにくとローズマリーを加えます。出てきた脂を絡めながら、鶏肉に香りを移していきましょう。
- 30分焼いて皮がパリパリになったら上下を返し、すぐに火を止めます。そのまま5分間ほど置いて、余熱で中までしっとりと火を通します。
- ソースを作ります。鶏肉を取り出した後のフライパンに残った脂とミニトマトを入れ、弱めの中火で炒め合わせます。塩（少々）で味を調えます。
- 鶏肉を食べやすい大きさに切り、器に盛り付けてトマトソースをかければ完成です。
竹財輝之助さんのパリパリチキンの感想
時間をかけてじっくり焼くことで、お店で食べるような理想的なパリパリの皮に仕上がりました！弱火のおかげで中身は驚くほどふっくらジューシー。ローズマリーの香りが贅沢で、トマトの酸味が効いたソースが鶏肉の旨味を一層引き立ててくれる、満足度の高い一皿でした。
