2026年1月26日放送のTHE TIME,の1食置き換えせいろダイエット！りよこさんのせいろダイエットレシピでは、りよ子さんのえびときのこのトマトチーズリゾットを紹介していました。詳しいレシピの解説はせいろの達人のりよ子さんでした。
りよ子さんのえびときのこのトマトチーズリゾットレシピ
調理時間: 25分
材料: 1人分
材料
- 冷やごはん：120g
- 有頭えび（またはシーフードミックス）：2尾
- 粉チーズ：小さじ1
- ズッキーニ：1/6本（30g）
- にんじん：1/4個（65g）
- 玉ねぎ：大1/4個（65g）
- エリンギ：小1本（20g）
- えのきたけ：適量
- ニンニク：適量
- マッシュルーム：適量
- ベビーチーズ：適量
- 調味料（トマトピューレ、コンソメなど）：適量
作り方
- エリンギ、えのきたけ、たまねぎ、ニンニクをみじん切りにし、マッシュルームは薄切りにします。
- にんじんとズッキーニは食べやすい大きさに切ります。
- せいろにクッキングシートを敷き、冷やごはんと調味料、そして1で準備した材料を入れて軽く混ぜ合わせます。その上に有頭えびをのせます。
- クッキングシートの外側の空いているスペースに、にんじんとズッキーニを詰め込みます。
- せいろにふたをして、中強火で15分間蒸します。
- 蒸している間に、トッピング用のベビーチーズを6等分に切っておきます。
- 蒸し上がったらリゾットにベビーチーズを加え、仕上げに粉チーズを振りかければ完成です。
りよ子さんのえびときのこのトマトチーズリゾットの感想
有頭えびをのせて蒸すことで、えびの濃厚な旨味がごはんにしっかりと染み込んでいます。きのこと野菜がたっぷりで、ダイエット中とは思えないほど食べ応えがあるのが嬉しいポイントです。せいろ一つでリゾットと付け合わせの温野菜が同時に完成するのも、忙しい時には非常に助かりますね。チーズのコクとトマトの風味が絶妙にマッチした、贅沢感のあるヘルシーメニューでした！
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