2026年1月24日放送の満天青空レストランの超濃厚「たま豆腐」鍋の定番な食材が驚きの進化を遂げる！では、たま豆腐の麻婆豆腐を紹介していました。
たま豆腐の麻婆豆腐レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- たま豆腐：3～4個
- 豚挽き肉：200g
- 九条ネギ：1本
- 長ネギ（塩ネギ）：1/2本
- しょうが：1片
- にんにく：1片
- シュレッドチーズ：80g
- 豆板醤：小さじ1～（お好みで調整）
- 醤油：大さじ1
- 味噌：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- 鶏ガラスープ：150cc
- サラダ油：大さじ2
- 水溶き片栗粉：適量
- ラー油：適量
- ごはん：適量
作り方
- たま豆腐はゴム容器に入れたまま、50℃くらいの湯につけて温めておきます。
- 九条ネギの青く細い部分は小口切りにして、仕上げ用として別にしておきます。残りの青い部分は炒め用として小口切りにし、白い部分と長ネギはみじん切りにします。しょうがとにんにくも、それぞれみじん切りにしておきます。
- ボウルなどに味噌、砂糖、鶏ガラスープを入れ、混ぜ合わせておきます。
- 炒め鍋にサラダ油、しょうが、にんにく、豆板醤を入れて火にかけ、香りが立つまで炒めます。
- 豚肉とネギの白い部分を加えて炒め、肉に火が通ったら、事前に混ぜておいた調味料を回し入れます。
- たま豆腐1個分とシュレッドチーズ、炒め用のネギの青い部分を入れ、形を崩さないようそっと混ぜながら、再度沸騰したら火を止めます。
- 石鍋を火にかけて熱し、残しておいたたま豆腐3個を入れて、上から麻婆豆腐を注ぎます。仕上げ用のネギを散らし、お好みでラー油を回しかければ完成です。
たま豆腐の麻婆豆腐の感想
たま豆腐の濃厚でクリーミーな味わいに、とろけるチーズのコクとピリ辛の麻婆が絶妙にマッチしています。石鍋でアツアツのままいただくスタイルは、寒い季節にはたまらない贅沢な一品ですね。豆腐のつるんとした食感と九条ネギのアクセントが最高です！
