2026年1月24日放送のミキティダイニングの受験シーズン到来ＳＰ息子が名門卒アグネス伝授！子育ての極意では、原口あきまさ・めぐみ夫妻特製「チキントマトスープ」を紹介していました。詳しいレシピの解説は原口あきまさ・めぐみ夫妻でした。
原口あきまさ・めぐみ夫妻特製「チキントマトスープ」レシピ
調理時間: 40分
材料: 6人分
材料
- 鶏もも肉：1枚
- えのき：1/2パック
- にんじん：2本
- 玉ねぎ：小2個
- じゃがいも：3個
- サラダ油：大さじ1/2
- チューブにんにく：小さじ1
- チューブしょうが：小さじ1
- トマト水煮缶（カット）：1缶
- 水：600ml程度
- 野菜だしパック（茅乃舎）：1パック
- 塩・こしょう：各少々
- 砂糖：大さじ1
- ケチャップ：適量
作り方
- 鶏もも肉は一口大に切り、えのきは石づきを切り落として3～4cmの長さに切り分けます。
- にんじん、玉ねぎ、じゃがいもはそれぞれ皮を剥き、火が通りやすく食べやすい2～3cm角のサイズに切ります。
- 鍋にサラダ油を熱し、チューブのにんにくとしょうが、鶏もも肉を入れて炒めます。
- 肉の色が変わってきたら、切っておいたにんにん、玉ねぎ、じゃがいもを加えてさらに炒め合わせます。
- 具材全体に油が回ったら、トマト水煮缶を入れ、野菜だしパックの中身を破って加えます。具材がしっかり浸かるまで水を注ぎ、野菜がやわらかくなるまでじっくり煮込みます。
- 仕上げにえのきを加え、塩・こしょう、砂糖、お好みでケチャップを加えて味を調えたら完成です。
原口あきまさ・めぐみ夫妻特製「チキントマトスープ」の感想
お野菜の旨みがギュッと凝縮された、とっても優しい味わいのスープです！だしパックの中身をそのまま使うことでコクが深まり、トマトの酸味を砂糖とケチャップがマイルドにしてくれるので、お子さんでもパクパク食べられます。ボリューム満点なのにヘルシーで、受験勉強で疲れた体も心も芯から温めてくれる最高の一皿だと感じました。
