2026年1月21日放送のノンストップのランクアップキッチン！では、前田流スペインオムレツを紹介していました。詳しいレシピの解説は「サル・イ・アモール」の前田庸光さんでした。

前田流スペインオムレツレシピ

調理時間: 15分

材料: 2人分

ホウレンソウはざく切りにします。ニンニクはみじん切りに、アーモンドは食感が残る程度に細かく刻んでおきます。
フライパンにオリーブオイル（10g）と刻んだニンニクを入れて弱火で熱します。香りが立ち、色づいてきたら合いびき肉を加え、強めの中火で炒めてください。
ひき肉に9割ほど火がとおったところで、ホウレンソウを加えてさらに炒めます。
ホウレンソウがしんなりしたら、フライパンの中央をあけてパプリカパウダーを入れ、軽く炒めて香りを立たせます。その後全体を合わせ、レーズン、刻んだアーモンド、塩、コショウを加えて混ぜ合わせます。
ボウルに卵を溶きほぐし、炒めた具材をすべて加えて手早く混ぜ合わせます。
小さめのフライパン（直径18～20㎝）にオリーブオイル（5g）を強火で熱し、卵液を流し入れて大きく混ぜます。外側の固まってきた卵を内側に入れ込むようにして形を整えます。
皿などを使って表裏を返し、強火で表面を固めます（くっつきそうな場合は適宜オリーブオイルを足してください）。
表面が固まったら弱火にし、じっくりと焼き上げます。2～3回返しながら、お好みの硬さまで焼ければ完成です。

前田流スペインオムレツの感想

合いびき肉がたっぷりと入った食べ応えのあるオムレツです！パプリカパウダーの香りと、アーモンドのカリッとした食感、さらにレーズンのほのかな甘みがアクセントになっていて、まるでお店で食べるような本格的な味わいでした。ホウレンソウもたっぷりとれるのが嬉しいポイントですね。